Мука высшего сорта

Продукты

Кукурузные

палочки

Масло

Мука

Овсянка

Крупы

Бобовые

Мед

Фрукты

Мука высшего сорта производится из центральной части обмолоченного зерна органической мягкой пшеницы, из его эндосперма. Пшеничная мука высшего сорта широко используется для приготовления блинов, оладий, пельменей, вареников, кондитерских изделий, в производстве макаронных изделий, а также применяется как загуститель для соусов. В США такая мука относится к группе “ALL PURPOSE WHEAT FLOUR”, т.е. мука, которая используется для всех целей.

Добавлено в Мука

3 факта о пшеничной муке:

Не попадитесь в ловушку распространенного сегодня мифа о том, что пшеничная мука высшего сорта вредна и бесполезна, в отличие от цельнозерновой. Во-первых, он создает ощущение, что продукты из цельнозерновой муки можно уплетать как минимум вдвое больше нежели из муки высшего сорта. Если вы придерживаетесь здорового или спортивного образа жизни, то знаете, что значительное употребление любых углеводов приводит к увеличению веса, и этот факт стоит строго принимать во внимание. Во-вторых, пшеничная мука высшего сорта обладает такими пекарскими свойствами, только благодаря которым можно испечь круасаны, бисквиты и бриоши. Поэтому мы предлагаем вам изучить и знать лучшие качества каждого продукта и разумно использовать их с максимальной пользой для вашего организма.
Содержание протеинов (9–15%), главным образом глютенина и глиадина - основная характеристика муки. Процент глиадина и глютенина предопределяет качество теста: глютенин придает ему эластичность и клейкость, а благодаря глиадину тесто растягивается. Вымешивание теста превращает глиадин и глютенин в сочетании с водой в глютен, который формирует мякиш. Грубо говоря, чем выше содержание глютена, тем выше сила и хлебопекарские свойства муки.
Органическая пшеничная мука высшего сорта отлично подходит для выпекания хлеба в хлебопечке.

Пищевая ценность
Калорийность	347 кКал
Белки	11,3 г
Жиры	1,1 г
Углеводы	73 г
Пищевые волокна	2,4 г
Вода	14 г
Моно- и дисахариды	1 г
Крахмал	69,1 г
Зола	0,5 г
Насыщеные жирные кислоты	0,3 г
Витамины
Витамин B1 (тиамин)	0,194 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,072 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,248 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,037 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	31 мкг
Витамин E (ТЭ)	0,05 мг
Витамин К (филлохинон)	0,3 мкг
Витамин PP (ниациновый эквивалент)	1,198 мг
Макроэлементы
Кальций	20 мг
Магний	25 мг
Натрий	2 мг
Калий	149 мг
Фосфор	107 мг
Микроэлементы
Железо	1,26 мг
Цинк	1,02 мг
Медь	188 мкг
Марганец	0,818 мг
Селен	14,6 мкг
Информация о весе продукта:
Стакан 250 мл = 210 гр (646,8 кКал)
Стакан 200 мл = 170 гр (523,6 кКал)
Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (77 кКал)
Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (24,6 кКал)

Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.
Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.

Полезные рецепты с пшеничной мукой высшего сорта

Яблочный пирог

Ингредиенты: 1 ½ ст. сметаны, 800 г очищенных яблок, 150 г сливочного масла, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1 ст. сахара, корица молотая по вкусу, 2 ст. муки, 1 яйцо, ½ ч. л. соды.
Приготовление: Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками и смешайте с 1 ½ ст. муки. Влейте в тесто ½ ст. сметаны и перемешайте. В полученную смесь добавьте соду, гашенную уксусом, перемешайте и вымесите тесто руками. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками, добавьте корицу. Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой будете выпекать пирог. Сверху разложите яблочные лепестки. В отдельной емкости смешайте 1 ст. сметаны, яйцо, сахар и 2 ст. л. муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом. Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте пирог минут 50 до готовности.

Французский багет в хлебопечке

Ингредиенты: 1 ⅔ ст. воды, 4 ½ ст. пшеничной муки, ⅔ ст. пшеничной цельнозерновой муки, 5 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. сахара, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей.
Приготовление: Налейте в форму воду. Далее всыпьте муку таким образом, чтобы она полностью покрывала воду, в уголок насыпьте соль и сахар. В середине слоя муки сделайте небольшое углубление, не достающее до уровня воды, и засыпьте туда дрожжи. Установите на хлебопечке режим "Тесто". После того как программа будет выполнена, сформируйте небольшие багетики и положите их в заранее промазанные маслом лотки. Багетницу установите в отсек хлебопечки вместо лотка для хлеба и запустите программу "Выпекание" (50 мин).