Горох
Органічна крупа горох - це висушений, дбайливо очищений від лушпиння, відшліфований і колотий горох, який вирощений на екологічно чистих полях. Його насіння відрізняється підвищеним вмістом вітамінів, корисних речовин, а також антиоксидантів. Маючи злегка солодкуватий смак і м'яку кремову текстуру, жовтий горошок знайшов своє місце в багатьох стравах різних країн. Існують численні варіанти його приготування: гороховий суп-пюре, каша, хумус, рагу, оладки, пудинги й соуси.
Висока частка рослинного білка робить органічний горох чудовою альтернативою м'ясу в раціоні вегетаріанців. Горохова клітковина нормалізує функції шлунково-кишкового тракту і сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків.
Органічний горох є абсолютно натуральним бобовим продуктом, без ГМО та будь-яких штучних добавок. Його якість відповідає найсуворішим вимогам ЄС у сфері органіки, про що свідчить наявність сертифіката Organic Standard UA-BIO-108.
Три факти про органічний горох:
- Жовтий горошок багатий незамінними амінокислотами, вітамінами та мінералами, які беруть участь в багатьох метаболічних процесах. Через велику кількість фолієвої кислоти (вітамін В11) в своєму складі бобові рекомендовано вживати для нормалізації кровотворення і утворення нових клітин. Триптофан необхідний організму для вироблення серотоніну. Його називають природним релаксантом, який разом з вітаміном В1 сприяє гарному настрою, допомагаючи боротися з безсонням і депресією. Тіамін (вітамін В1) також необхідний для здоров'я мозку та нервової системи.
- Вживання гороху позитивно впливає на рівень холестерину й знижує ризик розвитку серцевих захворювань. У цього бобового продукту низький глікемічний індекс. Його повільно засвоювані вуглеводи (крохмаль) запобігають різким скачкам глюкози в крові та забезпечують довге насичення.
- Колотий жовтий горох - це горох, який після шліфування розділили навпіл по природному шву для швидкого приготування. У ньому практично повністю відсутня волога, оскільки він був попередньо висушений. Тому перед варінням його необхідно замочувати прохолодною водою як мінімум на 1,5- 2 години.
| Харчова цінність | |
|---|---|
| Калорійність | 323 кКал |
| Білки | 23 г |
| Жири | 1,6 г |
| Вуглеводи | 60,7 г |
| Харчові волокна | 25,5 г |
| Вода | 11,27 г |
| Зола | 2,65 г |
| Насичені жирні кислоти | 0,16 г |
| Вітаміни | |
| Вітамін PP | 2,89 мг |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,73 мг |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,22 мг |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 1,76 мг |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,17 мг |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 274 мкг |
| Вітамін С | 1,8 мг |
| Вітамін PP (ніациновий еквівалент) | 7,47 мг |
| Макроелементи | |
| Кальцій | 55 мг |
| Магній | 115 мг |
| Натрій | 15 мг |
| Калій | 981 мг |
| Фосфор | 366 мг |
| Мікроелементи | |
| Залізо | 4,43 мг |
| Цинк | 3,01 мг |
| Мідь | 0,87 мкг |
| Марганець | 1,39 мг |
| Селен | 1,6 мкг |
| Інформація про вагу продукту: | |
| Склянка 250 мл = 210 г (678,3 кКал) | |
| Склянка 200 мл = 170 г (549,1 кКал) | |
| Столова ложка («з верхом», крім рідких продуктів) = 25 г (80,75 кКал) | |
| Чайна ложка («з верхом», крім рідких продуктів) = 8 г (25,8 кКал) | |
Хімічний склад продукту характеризується калорійністю, білками, жирами, вуглеводами, харчовими волокнами та вітамінами. Для органічної продукції ці параметри істотно залежать від природних факторів – температури повітря і кількості опадів під час вегетації рослини, посушливості або дощового сезону, географічної довготи та широти вирощування, ботанічного сорту зерна і типу ґрунту.
Передбачити всі фактори неможливо, ці дані показники є усередненими і довідковими.
Готуємо органічний горох просто
Корисні рецепти з органічним горохом
Гороховий крем-суп з вершками
Інгредієнти: 150 г органічного гороху, 1 головка цибулі, 140 г (1 шт.) моркви, 1,5 л курячого бульйону, 150 мл вершків 15% - 20% жирності, 1 шт. плавленого сирка, 1 ст. л. органічної соняшникової олії, 3 шт. картоплі, 2 зубчика часнику, зелень кропу, сіль, перець - за смаком.
Приготування: Попередньо замочений горох залийте курячим бульйоном і варіть протягом 20-30 хв. Всипте в бульйон нарізану кубиками картоплю та залиште її варитися до готовності. Коли горох з картоплею стануть м'якими, додайте до них обсмажену на олії терту моркву з подрібненою цибулею і продовжуйте варити. Натріть на тертці охолоджений плавлений сирок і відправте його в каструлю. Заправте суп сіллю, соєвим соусом й іншими спеціями за смаком. Влийте підігріті вершки в суп і за допомогою блендера збийте до однорідності. Перед подачею до столу прикрасьте страву зеленню.
Вегетаріанські котлети з горохом
Інгредієнти: 200 г органічного гороху, 70 г (½ шт.) моркви, 1 головка цибулі, 2 ст. л. борошна вищого ґатунку, 2 ст. л. органічної соняшникової олії, сіль і перець - за смаком.
Приготування: Замочіть горох на 5 - 6 годин в холодній воді. Потім варіть його в чистій воді до повної готовності. Тим часом обсмажте в олії терту моркву з дрібно нарізаною цибулею. Змішайте їх з вареним горохом і збийте блендером до стану однорідного пюре. Додайте сіль, перець і борошно. З отриманої маси сформуйте котлети круглої форми та запаніруйте їх у борошні. Розігрійте сковороду і налийте соняшникової олії. Обсмажте котлети з двох сторін до рум'яної скоринки. Подавайте страву з улюбленим гарніром і соусом.