Кукурузная мука
Кукурузная мука замечательно подходит всем, кто придерживается диетического питания. Это один из немногих низкоаллергенных продуктов, который считается безопасным для употребления при целиакии. Ведь белок кукурузы не содержит глютен и легко усваивается организмом.
Мука сохраняет солнечный жёлтый окрас кукурузы и обладает легким ореховым ароматом. Оценить ее особенный вкус можно, попробовав такие блюда, как малай - известный пирог молдавской кухни, мчади – традиционные грузинские лепешки, начос – любимая мексиканская закуска. Также она часто встречается в традиционных рецептах кондитерских и хлебобулочных изделий как "секретный ингредиент".
Три факта про органическую кукурузную муку:
- Продукт - один из немногих видов мукомольной продукции, который не содержит глютен. Эта же особенность объясняет низкую клейкость теста, замешанного на кукурузной муке. Готовая выпечка получается рассыпчатой и ароматной.
- Состав кукурузной муки изобилует витаминами В1 и В2. Также в ней достаточное содержание калия, фосфора, магния, кальция и железа. Ее употребление помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, нормализировать работу кишечника, укрепить иммунную систему.
- Чтобы органическая мука не обветрилась и в ней не завелись вредители, ее следует хранить в темном, прохладном месте в герметичной упаковке.
Пищевая ценность | |
---|---|
Калорийность | 330 кКал |
Белки | 7,2 г |
Жиры | 1,5 г |
Углеводы | 70,9 г |
Пищевые волокна | 4,4 г |
Моно- и дисахариды | 1,3 г |
Вода | 14,0 г |
Крахмал | 70,6 г |
Зола | 0,8 г |
Насыщеные жирные кислоты | 0,2 г |
Витамины | |
Витамин PP | 1,8 мг |
Витамин B1 (тиамин) | 0,35 мг |
Витамин B2 (рибофлавин) | 0,13 мг |
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 3,0 мг |
Макроэлементы | |
Кальций | 20 мг |
Магний | 30 мг |
Натрий | 7,0 мг |
Калий | 147 мг |
Фосфор | 109 мг |
Микроэлементы | |
Железо | 2,7 мг |
Информация о весе продукта: | |
Стакан 250 мл = 210 гр (693,0 кКал) | |
Стакан 200 мл = 170 гр (561,7 кКал) | |
Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (82,5 кКал) |
|
Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (26,4 кКал) |
Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы. Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.
Полезные рецепты с органической кукурузной мукой
Органические Мчади
Приготовление: В небольшую емкость просейте муку и всыпьте щепотку соли. Вскипятите воду, дайте ей немного остыть, затем постепенно влейте в емкость с мукой, постоянно помешивая венчиком. Замесите тесто и сформируйте круглые лепешки толщиной около одного сантиметра. На разогретую сковороду налейте масло и аккуратно выложите их. Немного посолите и подрумяньте с обеих сторон. Подавайте мчади к столу горячими с сыром и зеленью.
Органические чипсы "Начос"
Приготовление: Смешайте муку с водой, оливковым маслом и специями. Замесите тесто до однородного состояния и выложите его на застеленный пергаментной бумагой противень. Тонко раскатайте тесто, чтобы получился лист толщиной до 2 мм. Затем разрежьте его на равные треугольники и отправляйте противень в разогретую до 180°С духовку на 15 мин. Подавайте хрустящие начосы с любимыми соусами.