Перлова крупа
Перлова крупа — органічна крупа, виготовлена зі шліфованих ядер ячменю. У крупі міститься багато вітамінів: РР, B6, B9, Е, а також мікроелементи: кальцій, фосфор, калій, цинк, натрій тощо. Корисні властивості такої каші проявляються в сприятливому впливі на роботу головного мозку, серця та процеси травлення. Каша з перлової крупи поліпшує зір і підвищує захист організму від простудних і вірусних інфекцій.
3 факти про перлову крупу:
-
Завдяки високому вмісту харчових волокон перлова каша засвоюється значно довше інших каш, не підвищуючи при цьому рівень цукру в крові хворого на цукровий діабет, і створює тривале відчуття ситості, що сприяє позбавленню від зайвої ваги.
-
Ячмінь дуже корисний для спортсменів. Пророщені зерна та цілісна крупа містять чудовий комплекс речовин, що стимулюють енергетичний та білковий обмін, сприяють прискоренню передачі нервових імпульсів до м’язових волокон. У правильній комбінації з іншими продуктами, їх використовують як для нарощування м’язової маси, так і для зняття втоми м’язів після інтенсивних фізичних навантажень.
- Перлова крупа популярна в Східній та Західній Європі. У Шотландії та Скандинавії її додають до бульйонів та супів. Орзото – ячмінний еквівалент різотто, широко поширений на півночі Італії.
| Харчова цінність | |
|---|---|
| Калорійність | 330 кКал |
| Білки | 9,3 г |
| Жири | 1,2 г |
| Вуглеводи | 73,0 г |
| Харчові волокна | 15,6 г |
| Вода | 14 г |
| Моно- і дисахариди | 0,8 г |
| Крохмаль | 56,1 г |
| Зола | 2,5 г |
| Насичені жирні кислоти | 0,3 г |
| Вітаміни | |
| Вітамін PP | 2 мг |
| Вітамін E | 3,7 мг |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,12 мг |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,06 мг |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0,5 мг |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,36 мг |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 24 мкг |
| Вітамін E (ТЕ) | 1,1 мг |
| Вітамін PP (ніациновий еквівалент) | 3,7 мг |
| Макроелементи | |
| Кальцій | 38 мг |
| Магній | 40 мг |
| Натрій | 15 мг |
| Калій | 280 мг |
| Фосфор | 323 мг |
| Сірка | 77 мг |
| Мікроелементи | |
| Залізо | 2,5 мг |
| Цинк | 0,92 мг |
| Мідь | 280 мкг |
| Марганець | 0,65 мг |
| Хром | 12,5 мкг |
| Фтор | 60 мкг |
| Молібден | 12,7 мкг |
| Кобальт | 1,8 мкг |
| Нікель | 20 мкг |
| Титан | 16,7 мкг |
| Інформація про вагу продукту: | |
| Склянка 250 мл = 210 г (646,8 кКал) | |
| Стакан 200 мл = 170 г (523,6 кКал) | |
| Столова ложка («з верхом», крім рідких продуктів) = 25 г (77 кКал) | |
| Чайна ложка («з верхом», крім рідких продуктів) = 8 г (24,6 кКал) | |
Хімічний склад продукту характеризується калорійністю, білками, жирами, вуглеводами, харчовими волокнами та вітамінами. Для органічної продукції ці параметри істотно залежать від природних факторів – температури повітря і кількості опадів під час вегетації рослини, посушливості або дощового сезону, географічної довготи та широти вирощування, ботанічного сорту зерна і типу ґрунту. Передбачити всі фактори неможливо, ці дані показники є усередненими і довідковими.
Готуємо органічну перлову крупу просто
Корисні рецепти з органічною перловою крупою
Лимонне орзото з базиліком
Приготування: Розігрійте на середньому вогні оливкову олію в каструлі з товстим дном або великій сковороді. Додайте подрібнену цибулину та протушкуйте її до прозорого кольору. Додайте перлову крупу і обсмажте 2 хвилини, періодично помішуючи. Додайте вино і тушкуйте доти, поки рідина не випариться. Повільно введіть курячий бульйон, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 30-40 хвилин, допоки рідина не випариться і перлова крупа не стане м’якою. При готовності приберіть орзото з вогню і додайте зелений горошок, пармезан, свіжий базилік, лимонну цедру, густі вершки і лимонний сік. Заправте орзото сіллю, чорним меленим перцем за смаком і подавайте.
Перловий салат з кукурудзою
Інгредієнти для заправки: 100 г органічної оливкової олії, 3 ст. л. червоного винного оцту, цедра 1 лимона, сік 1 лимона, сіль і чорний мелений перець за смаком.