Полезные свойства бобов маша полностью объясняются их витаминным составом. Вместе с тем маш очень богат калием, кальцием, магнием, фосфором, медью, марганцем, железом и цинком. В нем много растительного белка с низкой долей жиров, что делает его мощным источником протеинов для людей, следящих за фигурой.

По вкусу зеленые бобы маша напоминают фасоль, однако их сладкая нотка и ореховый оттенок имеют восточный акцент. Являясь неотъемлемой частью восточной кухни, продукт нашел свое место в национальных блюдах Индии, Азии, Японии, Китая. В Европе маш - особенно ценный ингредиент в постном или вегетарианском меню. Он пользуется успехом в рецептах карри, кичари, дала, а также в приготовлении салатов из пророщенных бобов.

Три факта про органический маш:

1. Концентрация полезных веществ маша увеличивается в его проростках. Чтобы прорастить бобы, необходимо их промыть и замочить в теплой воде (при температуре 20 °С). Через 10-12 часов начнут появляться проростки. Максимальной пользой обладают проростки до 10 мм. Перед употреблением нужно очистить их от отслоившейся зеленой шелухи.
2. Бобы маша славятся антиоксидантными, противовоспалительными и противовирусными свойствами. Их регулярное употребление способствует выводу токсинов и вредных веществ из организма, а также нормализации уровня холестерина в крови. За счет фитоэстрогенов в своем составе продукт оказывает омолаживающее воздействие на организм. Благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки бобы маша улучшают пищеварение.
3. Маш, широко известный в мире как «бобы мунг» (на языке хинди), «золотистая фасоль» (лат. Phaseolus aureus) или «зеленый боб» (в Китае). В отличие от большинства известных бобовых культур, он легко усваивается и не вызывает метеоризм. Его маленькие бобы готовятся намного быстрее без предварительного замачивания.